Torta ahogada: de Guadalajara para el mundo

Recientemente, el Gobierno de Guadalajara, encabezado por Pablo Lemus Navarro, declaró el 10 de septiembre como el Día Municipal de la Torta Ahogada; pero, ¿cuál es el origen de este platillo que tiene maravillado hasta al alcalde?

Se dice que su origen está a principios del siglo pasado. Un campesino llegó a su casa tan hambriento que cuando vio que tenía a la mano un birote, algo de carnitas y una salsa roja, no pudo más que combinar todo. Y sorpresa: le dio un toque inmejorable a la gastronomía tapatía.

De esta ocurrencia culinaria viene toda una tradición de la que Guadalajara se siente orgullosa y tiene su representación en puestos tan simbólicos como el de José y su bicicleta.

Sin duda, el que Pablo Lemus haya impulsado que este manjar tenga su propia conmemoración es un acierto que despierta el hambre.